Jávea. Abrió sus puertas en 2011 y la guía Michelín ya le ha otorgado una estrella. Elegimos un menú degustación llamado "Sabores del Montgó" (60€) en el que el cocinero Alberto Ferruz interpreta platos y sabores tradicionales de la Marina Alta en formatos novedosos y sorprendentes. Cada plato incluía un maridaje distinto y la experiencia ha sido inolvidable. Cocina creativa con sabores profundos y un extraordinario manejo de los cítricos como hilo conductor. Estamos convencidos de que a pesar de su éxito reciente aun se hablará mucho más de este lugar.
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| Perlas de atún seco con ajoblanco. |
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| Caballa ahumada con cebolleta. |
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| Tostas de pan con romero. |
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| Coca de anchoa, mejillón con emulsión cítrica y sorbete de vermouth y orujo espumado. |
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| Lecha marinada y ahumada sobre leche de pepino y diferentes cucurbitáceas. |
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| Mojapan de ventresca de atún con gazpacho de verduras asadas. |
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| Cigalas en una compota de zanahoria y comino con emulsión de naranja. |
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| Pluma ibérica, verduras orientales y jugo de kimchi. |
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| Coca María, helado de yogourt y café con calabaza. |
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| Arroz de escabeche de pichón. |
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